私房美味红烧猪蹄儿
多伦多的三月,依然是寒冬,零下十度。做了锅红烧猪蹄儿,吃得心满意足,补充了胶原蛋白,又满足了口福。
用料
猪蹄儿 | 3只 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 4个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 少量 |
油 | 少量 |
私房美味红烧猪蹄儿的做法
猪蹄儿冷水入锅,加入几片姜片,两勺料酒,将猪蹄儿焯一下。水沸后,锅中会起白沫,煮两分钟关火,夹出猪蹄儿,将其洗干净。
打开instantpot,按sauté键,锅热后倒油,放入冰糖。没有instantpot的话,可以全程就用一个锅,只不过炖的时间就要长很多。
冰糖炒碎后,倒入猪蹄儿,翻炒片刻。将猪皮那面朝下,这样做出来的猪蹄儿,皮会更好吃。
此时可以放入所有调料,一二三,走起!
姜片➕葱段
4勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
4片香叶
4个八角
2段桂皮
适量干辣椒(我喜欢吃甜辣口味的猪蹄儿,所以放了较多干辣椒)
然后翻炒翻炒再翻炒。倒入热开水,莫过猪蹄儿表面即可。
此时,先按cancel键,然后按manual健,选择15分钟,这样猪蹄儿会压得比较软烂,不想吃太软烂的话,选择8分钟就可以了。
这时,就可以去煮饭,准备其他菜。压好后,等instantpot放完气,把这一锅猪蹄儿和汤汁倒入另一个锅中,开大火收汁。直到汤汁浓稠,即可出锅。
好吃又好做的红烧猪蹄儿出锅!
再给个特写~yummy!
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