柠檬卡仕达美式奶油霜
大家好像很喜欢奶油霜系列,所以我继续给大家发一下,然后因为这个是外国人的配方,含糖量非常大,所以我会根据我们的口味对这个配方会作一些调整 ,黄油首选发酵黄油,不要选安佳,否则会非常腻原配方可能和我发的不一定,大家按照我发的配方去做就可以,不然真的甜到升天
用料
柠檬卡仕达酱: | |
柠檬汁 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 3克 |
黄油 | 23克 |
糖 | 48克 |
柠檬奶油油霜: | |
软化黄油(首选发酵黄油) | 100克 |
炼奶 | 15克 |
柠檬卡仕达 | 30克 |
橙色色素 | 适量 |
柠檬卡仕达美式奶油霜的做法
加入砂糖
加入蛋黄,柠檬汁
然后混合玉米淀粉,黄油,小火(大火的话会一下子糊低底加上结块)加热不停搅拌至浓稠状,注意一定要不停搅拌,不然会有严重的结块,搅拌到浓稠的时候立刻停火
之后成品可以拿保鲜膜封好
加入软化黄油
稍微打发
加入炼奶和柠檬卡仕达酱继续打发
滴入橙色色素,打发
完成啦
小贴士
很多同学说不加淡奶油就不叫奶油霜,亲!这叫美式奶油霜哦,是纯黄油打发的哦,奶油霜种类也有很多,淡奶油霜只是冰山一角,也有意式奶油霜,瑞士奶油霜,如果觉得成品厚重的话,大家可以自行添加100克的常温淡奶油,少量多次拌合即可。做马卡龙还有达克瓦兹的夹馅会非常好吃的
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