【肉界厨房】红烧猪肋排

这期肉界厨房选用伊比利亚黑猪肋排
带来一道家庭餐桌的经典菜
红烧肋排

用料  

【肉界厨房】红烧猪肋排的做法  

1. 首先将猪肋排擦拭干净表面的血水
   肉界的黑猪肋排肥瘦相间 没有腥膻
   所以烹饪的时候无需料酒

2. 沿着肋骨将肋排切条
   冷锅冷水将肋排先串一下水
   大约水开煮个五分钟
   撇去表面浮沫
   取出晾凉备用

3. 红烧炖煮的话按照肉界的香料配方
   保证让你的炖肉满屋飘香
   所有香料装入纱布袋备用

4. 准备一些大蒜 生姜 和京葱用来增添香气
   锅中倒入精制油和冰糖炒至焦糖色
   放入汆过水的猪肋排
   大火翻炒至肋排表面焦香
   加入准备好的大料
   继续翻炒1分钟后

5. 加入清水没过肋排
   生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺
   放入香料包
   盖上锅盖
   中火炖煮1小时

6. 一小时后打开锅盖
   取出香料包
   大火收汁至酱汁可以轻轻的包裹在肋排上即可

7. 最后撒一点葱花
   鲜美的肉质拌上一碗米饭
   搭配口感Q弹 浓油赤酱的肋排
   家人一定对你竖起大拇指