大小共食--红烧狮子头饭
孩子大了之后就不考虑单独给她做饭了,就开始研究大小共食。红烧狮子头饭有菜有肉,营养均衡,关键味道也很好哦。荸荠是我爱用的肉类配菜,没有的话可以用莲藕代替哦。
用料
猪 | |
肉 | |
荸荠 | |
食用油 | |
油 | |
淀粉 | |
食盐 | |
盐 | |
姜 | |
胡椒 | |
胡椒粉 | |
蚝油 | |
八角 | |
葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
糖 | |
大米 | |
米 | |
饭 | |
猪肉 | |
肉沫 | |
水 | |
生姜 | |
肉糜 | |
姜片 | |
蔬菜 |
大小共食--红烧狮子头饭的做法
猪前腿肉300克,净荸荠150克,食用油适量,淀粉两勺,食盐适量,姜适量,鸡蛋1个,胡椒粉少量,蚝油少量,八角半个,葱一颗,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量。(大米及淘米煮饭这里就不写了)
猪肉剁细成肉沫,荸荠切细沫,姜两片切细后加入少量水揉捏成姜水。
肉沫放入盆内,加入食盐、生姜水、胡椒粉及蚝油,用筷子往一个方向搅拌至起筋。加入荸荠沫,打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉拌匀。
锅内倒入油加热至七成热,关中小火,双手打湿后将肉糜团成拳头大小的圆球放入油锅内。为了防止烫伤建议将丸子放入一个长柄汤勺内再放入油锅内,因为炸过的油不健康不建议二次使用,所以我选择的小胖友的铸铁辅食锅炸,比炒锅少用油,但是炸的时候油最好漫过丸子。
小火炸至丸子表皮金黄后捞出。锅内留少量油,加入姜片、八角和葱爆香,加入水至大概能没过丸子,加入一勺生抽,三分之一勺老抽,半勺白糖,倒入丸子盖盖大火烧开后转中火煮15分钟,中间可开盖翻一下。
15分钟后开盖将丸子舀出装盘,不要关火。另取小碗加入半勺淀粉和适量水拌匀后倒入锅内的汤汁内勾芡,至汤汁浓稠后浇到丸子上。
视自身爱好烫适量蔬菜放入盘内,一份丸子饭就做好啦。开吃。
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