简易版红烧牛腩
试着做的,很香,自己记录下,建议用鲜牛肉,会更好吃哒~
用料
牛腩 | 750克 |
炖肉料包 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 5-8粒 |
姜 | 1块 |
橘子皮(陈皮更好) | 1片(解腻) |
水 | 适量 |
十三香 | 1小勺 |
简易版红烧牛腩的做法
1.牛腩切块,提前用冷水泡一泡,大概半小时,泡出血水,再用冷水多冲洗几次,看不到血水就好啦。
冷水下锅,放入2片姜,开大火,撇去浮末。(同时另外烧一锅开水),捞出,用烧好的热水冲洗一遍,沥干水分。
洗净的牛腩放入高压锅(电饭锅),料包用热水稍微一烫,捞出后也放入高压锅。继续放入姜片(刚才焯水的姜片也放进去,不要浪费嘛),橘子皮,料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖(主要是提味,不喜甜可少放,不建议不放),十三香,加水(刚才烧的热水)漫过牛腩表面一个手指节的高度。
选择炖肉模式,开炖。我的电饭锅是50分钟,不着急吃可以一直闷着,会更入味。炖好后,根据自己的口味调整一下,如果不够咸,可放1小勺盐(一般不用放,生抽、老抽的咸度基本可以),也可以加点老抽调颜色,注意不要同时放,会咸!
出锅,直接开吃,其实肥的更香。
余下的可以第二天早上切一切,剁一剁,加一点点汤,夹烧饼,牛肉烧饼完成,肥瘦相间,老美了~或者下面条的时候放几块,舀上两勺汤,烫几根菠菜,红烧牛肉面就做好啦~再或者用西红柿下面条,就变成了番茄牛肉面,是滴,就是这么多变~
小贴士
1.如果实在炖咸了,可以放土豆进去,会中和咸味,同时就变成了土豆炖牛肉~
2.如果怕油大,可以在放凉之后放进冰箱冷藏,会出现一层白色的凝固了的油,撇掉即可。
3.调料包也不用扔,用个两三次应该没问题,毕竟香料不是煮一次就没有味道了,捞起,沥干汤汁,放保鲜袋,冷冻,下次用之前提前解冻即可。
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