红烧茄子（忆岁月版）

求学路上，总有那么一道菜，能让哪怕没有胃口的你也能下好多白米饭…食堂，小饭桌，小餐馆，大饭店…多少人因为这道菜从此爱上了茄子。

用料  

红烧茄子（忆岁月版）的做法  

1. 茄子、西红柿分别切成滚刀块；青椒切开后用手掰成小块；葱、蒜且碎备用

2. 炸茄块至其变软、颜色微焦黄时，捞出备用

3. 锅中倒油（炸茄子剩下的油可一并倒入），将葱末煸香，倒入炸好的茄块稍微翻炒

4. 加入西红柿、青椒，待青椒稍软后，依次加入糖、盐（如觉味道不够可加少许生抽，不是必须）

5. 待食材入味儿后，起锅前，加入蒜末稍微翻炒，voila！

小贴士

红烧茄子的整体口味要比一般菜稍微偏甜，所以在糖的用量上要比平日多加好多，加糖之后再加盐，并根据个人口味对用盐量进行调整，个人觉得生抽不放味道照样好～另外，茄子一定要用油炸软炸香，才好吃！当然，这道菜建议不要太频繁去做，毕竟白花花的油摆在那儿…常吃不健康哦^ ^