吃完肉汤底就用来涮火锅的香辣羊蝎子
网购的羊蝎子,送菜app的配菜,能不出门就不出门的社恐人士,清冰箱库存。说香辣,其实也没感觉到辣,因为没有放额外的干辣椒或者剁椒,油脂也只有羊肉本身自带的和一勺老干妈里有限的辣油,口味还算清淡。里面的肉和菜吃得差不多了,二顿可以涮个火锅或者吊个红油汤面汤粉啥的,美滋滋。
用料
羊蝎子 | 1斤 |
料酒 | 随手那么一倒 |
盐 | 随手那么一撒 |
味精 | 随手那么一丢丢 |
蒜 | 一整个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 大半个 |
藕 | 大半截 |
大白萝卜 | 大半根 |
香菇 | 10朵 |
番茄 | 1个 |
老干妈 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一丢丢小块 |
吃完肉汤底就用来涮火锅的香辣羊蝎子的做法
羊蝎子焯水,直接从冷冻里拿出来,没解冻。冷水下锅,大葱叶子不要浪费,扔进去,扔3片姜片。大火烧开撇掉浮末,捞出来冲冷水洗掉表面粘着的浮末,扔进去高压锅。
等焯水的时候就切配菜,葱姜蒜标配,省去了爆炒环节,就不额外增加油脂了。
香菇,喜欢吃的就多放点,不喜欢吃就不放。
番茄一个,吊个味道,萝卜,喜欢吃可以多放点,没什么讲究。
藕,纯粹是因为家里人爱吃,冰箱又有半个存货,同样,放不放看个人口味。
全到高压锅里,加料酒,盐,一点点味精。最后注入灵魂一勺老干妈。
大火上气,小火20分钟,出锅,撒上仪式感的葱花,开吃。
小贴士
传统燃气灶高压锅真乃神器~
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