家庭自制想怎么吃就怎么吃的冷锅串串!
最近想吃小郡肝,于是准备周末在家做,不太能吃辣,以下是两个人吃的量。红糖糍耙借鉴搜索页面快手红糖糍粑。冷菜以后出步骤
用料
火锅底料 | 80g |
花椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
生姜 | 2片 |
白芝麻 | 一小把 |
大蒜 | 2整个 |
牛肉 | 200g |
鸡胸肉 | 1块 |
素菜 | 按喜好添加 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
黄豆脆(放在油碟里的) | 适量 |
香油 盐 耗油 生抽(油碟) |
家庭自制想怎么吃就怎么吃的冷锅串串!的做法
做的过程没来得及拍照,说下详细步骤。
提前一天:1.把牛肉和鸡胸肉切片(最好斜切薄片,方便卷菜/穿串),分别腌制,适量姜丝 料酒 盐 耗油 生抽 植物油,拌匀;
2.签子我是在超市买的双枪的,把签子在锅里烧开水烫个3遍,每次10分钟,去除竹子味道,摊开晾干,备用。【烫熟蔬菜肉类】
第二天穿串,过程需要耐心😄;除了基本的菜,可以穿几个牛肉香菜 牛肉芹菜(就是牛肉片卷香菜/芹菜);如图是我列的清单
烧开一锅水,素菜锅内烫熟后穿串,肉菜穿串后烫熟。【制作火锅锅底】
1.起锅热油,将适量花椒、2个干辣椒、2片生姜、葱段,爆香;
2.放入1勺郫县豆瓣酱,炒香;
3.加入火锅底料,用铲子压碎,炒至融化;
4.加入热水,煮个5分钟。
5.在盆里加入1整个蒜沫,把锅底倒入,撒上白芝麻。【串串&锅底】将烫好的串串放入盆里,就做好啦!我的盆是用小煮锅代替的,所以串串分批放的。泡的越久越入味哦~
【油碟】适量蒜 香油混合,加入盐 生抽 耗油,还有黄豆脆(网上可购)~
小贴士
我用的小龙坎的牛油底料,冷了就会凝固一层油,我们过程加热了一次。建议用清油底料。
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