渝香小煎鸡

来到重庆学习渝菜，还发现了青色的小米辣~传说重庆三座山上分别有三只鸡，辣子鸡，泉水鸡和花椒鸡，自己试做辣子鸡看看，学到了最大的心得是，不要吝啬调料~本地的辣子，够劲~

用料  

渝香小煎鸡的做法  

1. 鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，

2. 姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起

3. 锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，

4. 加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来~~~

5. 大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃~

小贴士

1和本相册里的鲜椒小煎鸡做法类似，但不方便买整鸡就使用的鸡腿。
鸡腿肉多，所以油炸到有点焦口感会更好。
2川渝菜系相对其它菜系家常菜对食材要求并不是太高，但调料要正宗，
所以以重庆地道小米辣制作的这道菜真是安慰了游子的灵魂神马的~