美味佳肴馆

位置:首页 > 美食烹饪 > 

不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!

1.64W
不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图

紫菜煎蛋——这是一道之前没想到过的新式炒蛋吃法,可能看上去平平无奇,但尝一口立刻让人拍案叫好。

不管是自家吃,还是待客上菜,这个菜式都可以说是——不费力,赢很大。除了少许盐,不用任何调味品,就已经足够鲜美了。

强力推荐用好的头水紫菜+新鲜鸡蛋做这个菜,口感鲜香得令人难忘……

用料  

鸡蛋 3个大的或者4个中等个头的
头水紫菜 9克
香葱 2-3根
1-2克
食用油 少许

不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法  

  1. 食材只有这些

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第2张
  2. 准备材料:先把香葱洗净切碎,将干紫菜用手撕或者剪刀剪碎点

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第3张
  3. 混合蛋液:大碗中放紫菜碎、香葱碎,盐少许,打入鸡蛋液,搅拌均匀,此时可能发现紫菜蛋液难融合,没关系,静置半分钟,这一小会儿的时间足够紫菜变软泡发了。

    Tips: 为啥要用头水紫菜?因为它非常干净,可免洗直接烹饪;如果是普通市售紫菜,担心里面有沙子异物的话,可以事先用清水淘洗一下。

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第4张
  4. 煎蛋:平底不粘锅中放入少许油,倒入紫菜蛋液,中小火煎1-2分钟,底面凝固后,给蛋翻身,再煎1-2分钟,两面焦黄了,就可以盛出来了!

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第5张
  5. 给煎蛋翻身的时候如果掂锅有困难,可以借助一个盘子盖在上面再翻转接住倒入锅中哦

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第6张
  6. 吃的时候可以切块,也可以直接上桌哦!

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第7张
  7. 煎蛋本来就焦香柔韧,配上紫菜,鲜上加鲜,里面的紫菜口感柔韧细腻,非常鲜嫩哦!

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第8张
  8. 有了这个紫菜煎蛋,保证大人小孩都想多吃一碗米哦!

    不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法步骤图 第9张

小贴士

为啥只放点盐,不用鸡精味精任何调味品,这个紫菜煎蛋口感还能这么鲜美细嫩?

这是因为:

1)紫菜的蛋白质含量很高,这里我用的这个头水有机紫菜蛋白质高达33g/100g,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。其蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这都是陆生蔬菜植物所没有的特征。所以用它跟鸡蛋炒,营养价值更上一层楼。而味精的主要成分,是谷氨酸的钠盐,紫菜本身很有很多天然的谷氨酸,难怪与鸡蛋同炒那么鲜美。

2)懂行的人知道,紫菜可以反复收割,成熟后的第一次收割,叫头水紫菜,越早收割的紫菜,口感越细嫩,鲜味越浓,营养价值也越高。
我用的这个头水紫菜只是用蛋液浸泡片刻就可泡发,炒过之后,在鸡蛋的衬托下,紫菜细嫩口感愈发突出。
感兴趣的可以看看这个头水有机紫菜,有点小贵,但是品质上乘,简直颠覆我过往对紫菜的认知👉