【食戟之灵】 舒芙蕾煎蛋
看动画的时候觉得这集简直太帅了!live cooking不能更赞!虽然做不到幸平那样的节奏,但是材料不复杂咱还是可以复刻一下的吗~
建议先炒好番茄酱+准备好盘子,如果要拍照的话一定要先摆好布景!不然会塌的!我拍照的时候就已经陷下去了!做好所有准备!做好所有准备!做好所有准备!重要的事情说三遍!
但是刚出锅的时候真的超级饱满!勺子压下去真的会弹起来!
我用的是直径16cm的平底不粘锅,大家自行参考~
用料
鸡蛋 | 三颗 |
淡奶油 | 适量(没量,目测50ml左右) |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 适量 |
特制番茄酱 | |
西红柿 | 一颗 |
洋葱 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
迷迭香 | 少许 |
罗勒碎 | 少许 |
【食戟之灵】 舒芙蕾煎蛋的做法
先炒番茄酱,其实用现成番茄酱也没问题,但是少年人就是爱折腾嘛┑( ̄Д  ̄)┍
洋葱切丁、西红柿去皮切丁备用,炒锅预热后放一小块黄油,融化后下洋葱爆香,再加入西红柿炒至糊状,加少许番茄酱翻炒均匀,用盐和黑胡椒粉调味,我另外加了少许芝士粉和迷迭香增香,炒好后盛出备用分离蛋清蛋黄,蛋清盆保证无水无油
蛋黄加入适量淡奶油打散,用盐和胡椒调味
蛋清用电动打蛋器打发至能拉起小尖角的硬性发泡,用翻拌手法把蛋白分两次加入到蛋黄液中,尽量轻且快以减少消泡
平底锅预热后用黄油均匀的涂抹(保证底面完整且有均匀的焦斑),倒入蛋液后盖上锅盖
我用的蛋液比较多,成品也比较厚,焖了大概三分钟,锅浅了一点,后来蛋液都膨胀的顶到盖子上了,请根据分量和锅具不同自行调整用量和时间
装盘,浇上番茄酱,撒上欧芹碎(我没有欧芹,用了罗勒碎代替)
最后再提醒一次!想要拍(zhuang)照(bi)的一定要事先准备好所有东西,我从出锅到装盘拍照不超过30秒就已经开始塌了OTZ
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