家庭版的南煎丸子
今天给大家介绍传统的鲁菜南煎丸子。所谓南煎也就是煎烧,是北方做菜的一种方法。我用的食材很简单都是家中常备的,用简单的食材做出家人们喜欢的味道,其实生活亦是如此,无需华丽,平淡且幸福就好!
用料
五花肉馅 | 500克 |
面包糠 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 20克 |
糖 | 5克 |
料酒 | 10克 |
大料 | 1个 |
香醋 | 1克 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
家庭版的南煎丸子的做法
五花肉馅中加入5克酱油、4克盐、5克料酒、适量的葱花和姜末,顺一个方向搅拌均匀,搅拌均匀后分次加入少量的水将肉馅搅打上劲儿,然后加入鸡蛋搅匀。(果妈碎碎念:调味要先加水性的调料再加入鸡蛋和油,这样会锁住水分,搅打上劲儿会让丸子不会松散但是时间太长会让丸子口感变硬)
将30克面包糠加入肉馅拌匀(原版的应该加入荸荠可是我没有),加入面包糠让丸子更软,没有用馒头渣也行。
将肉馅做成乒乓球大小的丸子,500克肉馅差不多20个丸子。锅中倒入少许油,小火将丸子煎至两面金黄出锅。(果妈碎碎念:煎丸子不要着急一定用小火,不建议油炸,煎的丸子用油少丸子口感松软好吃。)
将煎好的丸子放入碗中,放入大料、干辣椒、葱段和姜片。起锅烧水,水开放入15克酱油、2克盐、5克料酒、5克糖、1克香醋、少许香油和胡椒粉,烧开后倒入丸子碗中,没过丸子就行。上锅蒸1小时。
蒸好后将葱、姜、大料、干辣椒取出,丸子摆盘,碗中汤汁勾水淀粉烧开浇在丸子上就大功告成啦。
小贴士
果妈碎碎念:丸子一次可以多做些,煎好冷冻,想吃的时候拿出来加汤蒸就可以了,非常方便。
-
香煎蔬菜牛肉饼的做法和图解,香煎蔬菜牛肉饼怎么做更好吃
牛肉不仅好吃,多吃对身体还好,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,吃了不易长胖,而且味道鲜美,芹菜属于高纤维素含量的蔬菜,有补充纤维素、避免便秘的效果!胡萝卜中含有的维生素A、胡萝卜素、纤维素等营养物质,不仅能给人体补充所需的营养,而且能促进胃肠的蠕动,有利于消化同...
-
煎焖海鲳鱼,超入味香喷喷的烹饪做法,大厨教你详细做法
2022.05.03休渔期来了,囤了十条海鲳鱼,接下来要各种花式吃鱼🐟了😂杀鱼弄得满手鱼腥味,怕海鱼腥味重放弃了清蒸改成煎焖。没想到一点也不腥,从海里捞起就马上快递来的果然新鲜味美。煎焖入味下饭,下次试试清蒸品尝原味。😋🤩另外,我更强烈推荐私厨红烧鱼,比这个煎焖鱼...
-
香煎牛排~不爱吃牛肉的娃抢着吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情封控期间,冰箱快没菜了,翻出这块库存牛排,快速一煎一摆盘,一餐解决好了,低卡低脂健康一餐解决好了!本来是我的低脂低卡的午餐,被娃抢去吃了!😅😅😅用料牛排1块(150克)盐约1克黑胡椒1小勺黄油(椰子油或橄榄油或家里食用油)约10克大蒜4瓣酱油(选放,放了颜色更深)1勺以下为配...
-
一分钟煎香蕉甜品的做法和图解,一分钟煎香蕉甜品怎么做更好吃
快手甜品,一分钟搞掂,孩子也爱吃,适合懒人妈妈。用料香蕉(最好超甜蕉)1根黄油5g一分钟煎香蕉甜品的做法材料比较重要,最好选用这种超甜蕉,甜度够,出来的焦糖味很香。平底锅热锅下黄油至融化,倒一下,让黄油均匀粘满锅底。香蕉分半,下香蕉煎至微微带焦黄即可。...