蒜蓉粉丝蒸扇贝(视频处理扇贝)
用料
扇贝 | 只 |
粉丝 | 把 |
蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
现在买扇贝都会帮你杀好,先用刷子清洗扇贝的一面,然后撬开没有洗的那一面,割断连接,去掉一半的壳。
剪掉肚子的部分。用水冲洗一下,再注意看看贝柱那里的黑线去掉。扇贝就处理好了
这是杀好还没有处理的扇贝
这是处理好的扇贝
准备工作:把龙口粉丝用温水浸泡,这样粉丝比较软,比较好铺在扇贝上。我第一开始没有用温水泡的,就比较硬不好铺。把蒜剁碎成蒜蓉。
然后准备蒜蓉酱:加入大量的油,等油温6成热的时候关中火,倒入小米椒和剁碎的蒜蓉,倒2/3就好,预留1/3。这样蒜蓉酱的蒜香才香。然后加入适量的盐。不要太咸,会盖住扇贝的鲜味。等蒜蓉有点变色后就可以起锅,然后倒入剩下的蒜蓉中。搅拌好。
蒜蓉的油要多。这样蒸出来的扇贝比较嫩。
扇贝铺上粉丝,(粉丝最好用温水泡比较软)淋上蒜蓉酱。等水开以后上锅蒸8分钟。就好啦。这样的方法还适用于蒸开背虾、蒸龙虾、蒸竹蛏等等。还可以拿去烤
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