《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。
明太子サワークリームディップとバゲット

这道菜的数次更新。

最初的时候，是语言习惯差异造成的错误。
台湾尖端出版社在翻译的时候，把サワークリーム译成了酸奶，其实这里用的是酸奶油。
我用超市的酸奶做了一次，味道极为奇怪。
后来对比日文之后明白了是酸奶油。
也在网友的提示下明白，我们的酸奶在台湾叫做优格。

第二次自己做了酸奶油，配的是红鱼子酱。
有点像那么回事了。

2019.1.17，第三次做。
用了盐辛明太子，味道又有所不同。

用料  

《昨日的美食》之明太子酸奶油抹酱和法国面包的做法  

1. 书中制作过程。注意这里其实不是酸奶而应该是用酸奶油。

2. 准备法式面包。曾经用过自制全麦亚麻籽面包，做法来自爱和自由，详见

3. 面包切片备用。
   曾经使用过的红鱼子酱和酸奶（笑）。

4. 第二次制作时，酸奶油是我自制的，用鲜奶油加少量酸奶放在室温下24小时发酵而成。
   具体参见：
   放在冰箱冷藏后，酸奶油显现比较粘稠的状态，味道也没有明显的酸味或甜味，相对清爽。

5. 第二次成品。

6. 第三次做使用的盐辛明太子，冷冻保存，使用前冷藏解冻。

7. 第三次做，准备原料。
   欧包购自超市。

8. 第三次制作使用的酸奶油，也是自制的。
   奶油100g+柠檬汁15g。
   菜谱见：

9. 盐辛明太子剪开，用勺子挖出里面的鱼子。

10. 明太子与酸奶油混合均匀。

11. 涂在切片的欧包上即可。

小贴士

第一次做用的是酸奶，酸奶里面有糖，所以做出来的酱味道非常奇怪，又甜又咸。
真是太特么难吃了！泪！
第二次用了酸奶油，状态看起来就和书上很像了。酸奶油本身几乎没有味道，稀释了鱼子酱的腥味，口感很丰腴，可以一试。
第三次用了盐辛明太子，风味又有所不同。重点还是在于欧包本身要足够好吃才行。