私房菌香牛肉酱（水熬版）

这个方子在我做私房的时候养了我三年多，后来因为老公工作需求，离开了私房行业，很多馋猫怀念这下饭的酱～今天正好有时间，整理了一下发出来分享一下

创业是可以直接拿来用的
并非是尝试版
是成品方子

用料  

私房菌香牛肉酱（水熬版）的做法  

1. 先来个吃货的照片～
   可以多吃一个大馒头

2. 先把原料集合，清洗干净全部切丁备用～我喜欢用赤松茸，因为熬出来后味比较鲜香，营养价值更高，我是不喜欢用干货的蘑菇🍄，干货蘑菇的味道过大，会抢了牛肉的香味

3. 牛腱子选黄牛肉，把肉里的筋膜剃出来，避免影响口感

4. 酒鬼花生我喜欢用原味的，主要的不喜欢那些调料，吃起影响咀嚼的口感，原味的香，还没有那些干巴巴又不好吃的辣椒和调料渣

5. 热锅凉油，油建议稍微多一点，做熟可以延长保质期～

6. 葱姜蒜小米辣先煸炒出香味

7. 再把草果丁香扔锅里炒出香味

8. 扔牛肉粒把水分先煸炒出去

9. 一点料酒去腥

10. 再加入蘑菇木耳所有切好的原料

11. 倒进去花生

12. 加郫县豆瓣酱
    此处注意
    煸炒开始
    煸炒
    煸炒
    把所有的水都煸炒出去
    目的是为了把豆瓣酱煸出香味
    为了避免有生酱味儿
    

13. 加入两碗热水
    转小火，开始熬牛肉酱
    一般在40～60分钟，为了充分炖出菌类和牛肉的香味
    
    此处必须用50°以上热水 如果用凉水你的牛肉会容易有腥味，而且可能咬不动

14. 锅开了之后加黄冰糖（此处建议用老冰糖 如图 不建议用单晶冰糖）～目的是为了提鲜降辣颜色更加靓丽

15. 熬～小火熬
    熬到所有的水都没有了
    有明显噼噼啪啪爆锅的声音
    就说明水已经熬熬没了
    
    水不充分熬干会影响口感和保质期
    
    

16. 最后关火
    点一小勺香油锁味道
    
    就可以出锅装瓶了

17. 来一张库存图
    以前一天可以卖几十瓶
    收益也是比较可观

18. 拌饭拌面就馒头
    没有添加剂 不加味精
    减肥路上的绊脚石
    却是日常佐餐首选
    
    吃完再减～嘎嘎嘎
    

19. 干饭干饭

小贴士

美味从来都是原料不能将就为基础，吃，是一种认真的生活态度～唯有美食与爱不能辜负～
开练咯～～～
居家旅行送礼创业解锁新技能🤭