四川麻辣牛肉干(北美版)
用料
牛肉 | 900克 |
花椒粉 | 4勺 |
辣椒粉 | 勺 |
油 | 克 |
生抽 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
姜 | 片 |
八角 | |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
糖 | |
醋 | |
鸡精 | |
各种香料 |
四川麻辣牛肉干(北美版)的做法
选牛肉,牛肉一般用无筋无肥肉的部位,一般是用的腿肉,beef round eye round
顺着牛肉纹理把肉切成四块
放到冷水里,开火煮,煮开后把血水倒掉
加入干净水,放入姜片,香料包水开后煮30-40分钟(有什么香料每样都放一点,或是卤料包,炖牛羊肉包都可以)香料主要作用是去腥,曾香,不宜放多,多了只吃到中药味,吃不出牛肉的香味
捞出晾凉,顺着牛肉纹路切成像筷子粗细,5cm长左右
锅里加油(油要比较多,能够掩住大半牛肉)加入姜片,八角,沙羌,豆蔻各一小块
加生抽
加2-3瓶盖的醋(千万不要加多了,会酸哈)
炒的差不多干了加糖
加辣椒粉(我加了四川和韩国两种辣椒粉,韩国辣椒粉不辣但是辣椒油红,四川辣椒粉香辣)
尝味道根据口味加盐和鸡精
关火加花椒粉
加炒熟的白芝麻
放在碗里最好浸泡一晚,第二天味道更好
开吃
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