小美版·灯影牛肉
为了吃得更过瘾,我给做成了灯影牛肉片,但是——丝毫不影响口味!
如果你好这一口,一定要试一试。
用料
牛里脊(或:瓜条) | 500克 |
姜 | 10克 |
蒜 | 25克 |
花椒 | 5克 |
食用油 | 60克 |
料酒 | 20克 |
糖 | 15克 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 10克 |
干辣椒 | 10克 |
小美版·灯影牛肉的做法
牛肉切成细条状(我为了给孩子吃方便,切成了片状),放入网筐进行清洗:5分钟/50度/速度5。
(或放入主锅,5分钟/V/反转、小勺,进行焯水)姜、蒜放入主锅,切碎:
5秒/速度5。打碎后的姜和蒜。
加入食用油(我用的是葵花籽油,请使用没有特别味道的油类)、花椒,进行爆香:
5分钟/V/反转、小勺。爆香后的状态。(请忽略如此少量的花椒,家里的花椒断粮了,依然很好吃。)
加入牛肉、料酒、生抽、老抽、糖,
20分钟/V/反转、小勺。加入干辣椒,
10分钟/V/反转、小勺。建议打开量杯盖,肉质会比较干。
(辣椒可随个人喜好添加,我这个配方的辣椒量,算是比较微辣的。)完成!
晾凉后食用。
小贴士
形状不必太过于拘泥,条状或丝状一定会煸得更干,口感更加硬实。
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