红果山楂糕(无添加)
★满妈厨房★
又到了满妈和山楂“战斗”的时节了,每年这个时段,亲戚就会送我很多自己摘的山楂,然后我再加工成美食~
外面买来的山楂糕,很多都是添加了凝胶或者吉士丁粉等等。其实只要熬得时间够久,不需要任何添加剂也能做出很好的山楂糕。
满妈:营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
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用料
山楂 | 600克 |
冰糖 | 300克 |
白砂糖 | 100克 |
柠檬 | 2片 |
红果山楂糕(无添加)的做法
山楂挑选一下,用盐水泡半小时,搓洗干净。
从中间切开,去核去蒂。
加水煮10分钟左右,懒得挤柠檬汁了,直接放了两片柠檬。
煮好的山楂,山楂水单独留出来,可以放些冰糖喝,帮助消化(少量饮用,太酸容易刺激肠胃)。
加入破壁机打成果泥(不要加水)
倒入锅内,最好不要用铁锅,熬出来容易发黑。
倒入冰糖,小火慢熬,不停搅拌,不要糊底。
变粘稠以后,可以尝一下,如果觉得酸就再加白砂糖。
要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否则糊了就边苦了。
一直熬到拿起来倒挂不掉。准备一个容器,里面刷一层食用油,方便最后脱模。
倒入熬好的山楂酱,用铲子或者勺子压实,不要有气孔气泡,最后切出来的成品才美观。
冷藏几个小时后,倒扣直接脱模即可。
切块或切片完成。
山楂糕具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。
小贴士
600克是山楂去核后的重量。
全程小火慢熬,不要着急,熬果酱是个很需要耐心的工作。
最好用玻璃锅或涂层的金属锅,不要用铁锅,否则成品暗红发黑。
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