无添加简单自制山楂果酱/卷/糕
核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
✅🔺先看下小贴士再做,避免手忙脚乱
用料
山楂 | 700克 |
冰糖 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
盐水泡10分钟,之后去两头和山楂核
锅中加水把山楂煮熟即可!水量刚好漫过山楂就好!
用滤网过滤第一遍,之后再用淘米盆过滤渣渣! 期间过也可以直接用搅拌机打成糊!本人不喜欢用搅拌机,直接上手过滤!口感细腻!对于没有家里没有搅拌机的也可以这么做!
过滤后的渣直接扔掉!
到第三遍过滤:直接用干净的屉布过滤到不粘锅里!🔺这样可以过滤掉山楂里面的纤维!
开火,加入全部的冰糖和一半的砂糖!
挤柠檬汁进去!看个人口味!加多了会苦!
期间不停拿木铲搅拌!搅拌成这样就可以装一部分果酱!🔺喜欢粘稠的可以再煮会儿!
剩余的煮到液体在锅里流动困难时再盛出一部分平铺到烤盘里,用三能刮刀抹平!🔺拿勺一点点放进烤盘,防止装太多抹太厚!
放进预热好的烤箱中层!上下火200°烤20分钟左右!看个人烤箱脾气,但是时间不要太长,不然表皮有焦味!
最后剩下的用来做山楂糕!装容器里!放凉就可以吃了!
小贴士
1⃣尽量挑选个大,果味儿浓的山楂
2⃣锅中加水把山楂煮熟即可!水量刚好漫过山楂就好!
3⃣糖量看自己喜好!所有才会先加一半白沙糖!中途觉得不够甜可以全放进去!我用的是太古糖!甜度大
4⃣山楂卷摸到表面干,没有大的鼓包就可以关火拿出来放凉,用卷蛋糕卷的方法卷起来就可以了
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