【姜食堂】姜虎东炸猪排
中了姜食堂的毒,原搬了姜食堂里炸猪排的做法,方便各位粉丝
从步骤17开始是高汤酱汁的制作。我平时都用咖喱代替了…
用料
猪里脊 | 400g |
全蛋液 | |
面粉 | |
面包糠 | |
肉锤 | |
调味料(盐,黑胡椒) | 可以根据喜好调整 |
高丽菜(可以用生菜代替) | 切丝 |
【姜食堂】姜虎东炸猪排的做法
正常家里吃的话150-250g都可以的,姜虎东排当然和姜虎东一样很大只啦
切开不切断,平摊开在保鲜膜上
肉锤子上线,捶捶捶锤锤…图片是锤了10分钟,大了两倍
翻面,撒上盐、胡椒等调味乱入po主自己的敲敲打打
盖上保鲜膜继续敲敲打打,又过了10分钟,又比刚才大了两倍
乱入一张po住自己的敲敲打打完成图,前一天晚上敲好,第二天也能用
两面均匀沾上面粉
轻轻抖动一下
继续第二道粘裹 全蛋液
第三道 沾面包糠,湿润蛋液的肉排放入面包糠的盘子
不用翻面,盖被子一样盖面包糠,再按压
要下油锅了,这个温度自己家的话也没有那么精准,我是凭经验感觉了,热锅后下排,就像白老师说的,下去后不沉底漂浮起来
时间差不多就是一面1min30s 看表面颜色也可以判断 金黄就翻另一面
翻面再炸1分钟差不多就好了。双面金黄。出锅。 可以放厨房用纸上吸一下油
装盘。。。盘子上放的是高丽菜丝,就是卷心菜。怎么说呢 感觉国内卷心菜比较硬,po主自己平时用的生菜代替
乱入po住自己的第一次炸猪排 用的就是这个菜谱,400g炸了两盘 家里真的没有姜虎东大的盘子
姜虎东排最后有浇酱汁 就是这个了
胡椒
豆蔻,视频里白老师还加了另外几种香料,没有一一公布
po主自己平时没用过这个,直接用的咖喱
po主自己懒惰加的咖喱
小贴士
①沾面粉,蛋液,面包糠那几步一定要大容器,粘裹均匀 易操作。如果没有大容器,直接用保鲜膜铺桌子上,倒上面粉,面包糠,一样粘的。
②猪排大小可以自己调整,小的话炸的时候就注意缩短时间或者看两面颜色,锤过的猪排很容易熟的 。我没有太注意时间,主要看颜色。
③锤肉很重要,锤够时间肉质才会好吃薄脆。大家去看姜食堂里的各位每天锤肉锤到生无可恋,真的很累,但是真的很重要😂
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