肉松奶油沙拉面包卷
肉松奶油沙拉酱与面包的梦幻组合
想做出脑海里最想吃的味道还是得自己动手
我拒绝不了的碳水之一
为了消耗淡奶油,此配方为奶油揉面,无黄油牛奶。但是用牛奶黄油替换奶油完全可以~
欢迎收藏亲自尝试~
用料
面团配方 | |
高筋面粉 | 275g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
奶油 | 250g |
鸡蛋 | 50g |
其他食材 | |
葱花 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
沙拉酱 | 足量 |
奶油 | 足量 |
肉松 | 多放 |
肉松奶油沙拉面包卷的做法
面粉,糖,盐混合。
酵母加入到奶油中混合均匀。
奶油倒入面粉中,再加入蛋液。
揉成一个光滑的面团后,在桌子上用拉揉的方式加速出筋(家里有揉面机的就不用啦,直接上机器)
揉到面团可以拉出一个半透明的小窗就差不多了。
放到30度环境发酵40-60分钟,室温低可以利用烤箱。直到面团戳下去没有明显的回缩。
揉面排气,为二次发酵腾出空间。然后静置醒面10分钟。
面团擀成和模具一样大,我只有长方形的模具,可以用正方形~
然后放到模具中。戳一些小洞。然后进行二次发酵,大概半小时左右。
发酵好,刷蛋液,撒葱花,撒芝麻。
烤: 180度10-15分钟,熟了就好,时间长面包卷起会容易裂。
烤好后将面包翻面,浅浅的划一些痕迹,帮助卷起。
到不烫手的程度就放沙拉酱(我是用美乃滋和奶油随意兑的),肉松。
趁面包还温的时候卷起,借助油纸,(此过程对新手很不友好,感觉比蛋糕卷还难卷),需要多体会几次找手感,我的也有点裂开,不过卷在里面看不出来还好。
晾凉到定型就可以切了
两面抹上沙拉酱,沾上肉松
完成。
真的超级好吃。
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