💯成功㊙️酥到掉渣的蛋黄酥✅

🥚【饼】蛋黄酥
这是一款酥到掉渣又拥有咸香蛋黄味的酥饼～

🥚一整颗的咸蛋黄搭配着红豆沙还有酥到掉渣的皮，咬一口就还想在吃下一口，好吃得停不下来。喜欢吃咸蛋黄的小伙伴千万不能错过，快来跟我一起做叭。

用料  

💯成功㊙️酥到掉渣的蛋黄酥✅的做法  

1. 油皮全部材料揉至出手套膜后松弛20分钟。

2. 油酥全部材料拌匀成团后分成9份。

3. 松弛好的油皮也分成9份。

4. 油皮包住油酥滚圆，收口朝下松弛15分钟。

5. 趁着松弛期间，我们把咸蛋黄拿出来放烤盘上，喷上白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟。

6. 松弛好的后，收口朝上先压扁，后擀长，接着由上至下卷起，然后收口朝下松弛15分钟。

7. 趁着松弛期间，我们来做内馅，取20g的红豆沙包住咸蛋黄滚圆，一共做9个。

8. 重复上上个步骤，把松弛好的团，收口朝上先压扁，后擀长，接着由上至下卷起，然后收口朝下松弛15分钟。

9. 松弛好的团收口朝上，从中间用刮刀背压一刀，注意不要压断了，然后把两边的圈往中间掰，接着压扁，擀薄然后包入内馅，收口收紧朝下放。

10. 全部都包好后在表面刷上蛋液，然后撒一点芝麻，入预热好的烤箱中层180度40分钟左右。每个烤箱脾气不同，时间没有准确的，所以具体看上色的情况。

11. 成品

小贴士

❗️红豆沙一定要油性的，不然包不起来，然后主要甜度也来源于这，所以爱吃甜的就多加点糖在红豆沙里。
❗️油酥太软不成型，就多加点粉，反之。
❗️因为我用的是黄油，所以油酥时黄色的，如果用的是猪油，就会是白色的​。​
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