❤差点翻车的鲜肉汤圆

配方为21个汤圆。

用料  

❤差点翻车的鲜肉汤圆的做法  

1. 葱姜切碎，加20g水用破壁机打成糊拌入肉馅。加白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油，顺一个方向给肉馅搅拌上劲。

2. 糯米粉加开水，先用筷子搅拌均匀，温度下来一点，带一次性手套活成团。保鲜膜贴面醒一会。

3. 肉馅拌好后，速冻10分钟略变硬，10g每个团成肉丸，速冻20分钟以上。容易包，包好后滚圆了也好看。

4. 皮20g每个，注意盖保鲜膜，不要干了，或稍微喷点水。包的时候，肉馅先取11个，其余继续冷冻。馅越硬越好包。

小贴士

翻车原因是因为开始我用大黄米面包的。不好吃，大黄米有股淡淡的苦味和小米味，配和肉馅不太行。换水磨糯米粉就很给力。大黄米还是要甜口，没有红枣搞不定的粘米。
皮略厚，但包起来挺好包的。感觉馅皮比例：2：3会更好一点。