Q弹软糯驴打滚

老北京的驴打滚，我觉得吃起来太糯太软乎了一点，于是在此基础，我增加了点我的小配方。。。吃起来不仅软糯还增加了点小小的Q弹，口感层次更加丰富

用料  

Q弹软糯驴打滚的做法  

1. 生黄豆放入烤箱，150度十分钟左右，具体需要看你家烤箱的温度。。。也可以浸泡十分钟用炒锅炒熟

2. 烤熟的黄豆备用

3. 芝麻烤了几分钟

4. 烤熟的黄豆混合芝麻

5. 放入干磨机器，也可以是破壁机，料理机等等，只要可以打碎就可以

6. 打碎的黄豆芝麻粉，过筛一下，粉质更细腻

7. 这是过筛好的黄豆芝麻粉

8. 过筛好的黄豆芝麻粉里面放了20克绵白糖，也可以是糖粉，但是最好不要是白砂糖，那样会太过粗糙。备用

9. 这是我选用的糯米粉跟澄粉

10. 两种粉混合后加入温牛奶，搅拌均匀无颗粒感

11. 继续过筛，保证成品细腻的口感

12. 不锈钢盘备用。

13. 倒入粉浆

14. 大火烧开后，蒸30到40分钟左右

15. 打开盖子，用一根牙签插一下，如果牙签没有粘腻就证明已经成熟，可以取出来晾到不烫手

16. 不烫手之后，我分次揉入融化后的黄油

17. 揉成光滑不粘腻的糯米大团子

18. 揉过黄油后的面团，可以用擀面棍直接擀成大薄片，厚度一公分就可以。记得在擀面棍上涂一些黄油

19. 开始铺自己做的豆沙

20. 黄豆芝麻粉多撒一些在工作台，卷起抹过豆沙的糯米糍，在黄豆芝麻粉里尽情的滚，像驴儿打滚一样就可以了，用快刀切吧。。。

21. 完成啦，吃一个甜度始终，清新极了，而且口感微微Q弹。。。

22. 摆盘上桌，美美享受吧。。。

23. 美美哒

小贴士

如果喜欢特别软糯的，可以不加澄粉，个人觉得加了更好吃。。。