梅州大埔客家小吃—鸭双羹
美好的清晨收到一包新鲜农家木薯粉
除了做芋丸 算盘子🧐
灵光一闪想试一下从没做过的【鸭双羹】🤩
【鸭双羹】是梅州客家地区著名的小吃之一,它和鸭子无关,是木薯粉和红糖等材料制成。
木薯粉是优质淀粉,富含多种维生素,中医认为木薯粉具有消肿止痛和下火的功效,由其制作的【鸭双羹】口感Q弹香软,有了桔皮的加持更是有了止咳化痰的功效,可谓是老少皆宜的美食~!
制作简单,具体做法如下:
用料
木薯粉 | 适量 |
红糖白糖 | 适量 |
生姜末 | 适量 |
桔饼(可用陈皮桔皮等替代) | 适量 |
花生 | 适量 |
梅州大埔客家小吃—鸭双羹的做法
这里涉及到一个哲学问题,适量到底是多少量。
其实吧,我做饭比较懒,不喜欢总是拿个秤在旁边算来算去。所以一切份量都是我觉得差不多就可以了😆😆
花生米我是用炸过的下酒用的,
家里没有桔饼也没有陈皮,
刚好昨天买了脆皮金桔,于是剥了皮冒充一下红糖加清水煮开,加入白糖,熬个十多分钟,这样糖会比较香,
甜度自行调整,我是小尝一口会喇嗓子的那种甜度~木薯粉用锅干炒 炒制变色发黄有香气即可盛起
加清水 给它搅拌化开 稀稀的大概视频感觉
锅里加一大块猪油化开(其他油也可)
油热依次加入姜末、桔皮末、花生米
最后倒入糖水
然后把我们调好的粉浆慢慢倒进去
边倒边搅
全程小火最后炒成一个 褐色发光的大团子
就大功告成啦第一次尝试成功~🥳
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