无敌好吃酸辣泰式柠檬鸡爪
广东夏天很长,鸡爪骨胶原满满,酸酸辣辣开胃,好吃到停不下来,系我吃过最好吃的鸡爪,分享给大家。
用料
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
柠檬 | 1个150g |
香菜 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 6个 |
鸡爪 | 750g或18只 |
生抽 | 12勺 |
醋 | 6勺 |
蜂蜜 | 4勺 |
辣椒油 | 2勺 |
盐焗粉 | 15克 |
无敌好吃酸辣泰式柠檬鸡爪的做法
买鸡爪时候让老板去脚趾,一开三;
加冷水末过鸡爪面,放料酒、姜片、葱结,(姜片和葱结可以用八角桂皮代替);
2分钟左右把表面沫沫捞上来;
共煮20分钟关火鸡爪用冷水或冰水冲洗干净,沥干水分放凉;加入15g盐焗粉拌匀腌制1小时
按步骤调出酱汁,加入蒜蓉、香菜(可不加)、小米椒,柠檬切两半,一半切片去籽,另一半切屁股挤出汁,拌匀所有调料
酱汁跟鸡爪混匀,放冰箱冷藏3小时,中间拿出来翻一翻让上表面鸡爪更入味
小贴士
柠檬要去籽 不然有苦味
喜欢辣的可以多放小米椒
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