双馅地瓜丸,有甜有咸口味多变
地瓜营养丰富,老少咸宜,今天来推荐一种特色吃法:将蒸熟的地瓜捣成泥后,与面粉混合做成丸子,分别包上黑洋酥、咸蛋黄两种内馅,再下油锅炸熟。这道小吃的创意来自艺人郭雪芙,她还别出心裁地搭配橘子食用,清口又解腻,同时寓意团圆吉祥。
用料
地瓜 | 350克 |
糯米粉 | 120克 |
澄粉 | 15克 |
黑洋酥 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
双馅地瓜丸,有甜有咸口味多变的做法
先将洗净的地瓜蒸熟,去皮后压成泥,然后与糯米粉、澄粉混合,揉成面团;
将面团分成大小均等的剂子,搓成圆球,稍稍压扁成面皮;
包入黑洋酥,揉成表面光滑的丸子,然后在外皮均匀地裹上一层白芝麻;
两种地瓜丸子都做好了,接下来起油锅,等油温烧到七成热(六成热)时,放入丸子,
注意要不时拨动,让丸子受热均匀,当炸至表面金黄时,就可以捞出滤油;吃的时候可以搭配橘子,这样清口又解腻。
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