低油炸鸡脚(空气炸锅版)
想啃皮炸得香香或烤得香香的鸡脚,又不想吃太多油,于是有了这个菜谱。
用料
鸡脚 | 随意 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
各式调味料 | 适量 |
本来没打算记菜谱,做到一半觉得应该很成功,才想起拍照记录,前面处理鸡脚的环节只有找个网图意思一下了。
鸡脚剪趾甲,剖成两半,我用厨房剪剪的,快捷方便。
冷水下锅,加一勺料酒和姜片,我直接用的葱姜料酒,煮开撇去浮沫,再煮五分钟。捞出鸡脚沥干,加调味料,我加了酱油,盐,胡椒粉,辣椒面,大蒜粉(量多,准备做蒜香味的),再加入一勺食用油,拌匀腌制半小时。
空气炸锅垫锡纸,放入腌制好的鸡脚,避免粘锅,200℃炸,10-20分钟都行,时间短鸡脚软弹一些,时间长会干香一些,每5分钟翻动一下,保证均匀受热。
炸了18分钟的成品,热的时候比较软,凉了会硬一些。
小贴士
可以调成各种口味,比如卤味,孜然味,椒麻味,记得调完味加一勺油,腌制入味。
焯水的时候会出一些油,炸的时候会把多余的油脂全部炸出来,所以可以安心地吃。
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