柠檬酸辣鸡爪、鸡翅尖
偶然看到别人卖,就根据这个名字自己研究了。❤️
用料
鸡爪 | 2斤 |
鸡翅尖 | 2斤 |
辣椒(辣的那种) | 7~8个 |
蒜头 | 2个多瓣 |
醋 | 适量 |
香油(麻油) | 适量 |
芝麻(个人喜好) | 适量 |
酱油 | 适量 |
酒 | 适量 |
香菜 | 4~5棵 |
鸡精 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
柠檬酸辣鸡爪、鸡翅尖的做法
1.准备好蒜头,切碎。
2.辣椒切碎。
3.香菜切段。
4.柠檬切小条,去了籽哦,不然苦的。我4斤的东西,一共切了5片柠檬,看个人喜好去放。
然后待用。❤️1.鸡爪洗干净,剁开(这样比较容易煮熟,也入味)。
2.然后锅里加水,加姜,加酒,水开丢下煮,水煮开1~2分钟马上来过冷水。这个步骤是去了鸡爪,鸡翅的血腥味。
3.过冷水之后,再煮一锅水,水开鸡爪丢下去等水开煮5分钟,鸡翅就水开后1~2分钟。1.煮熟后捞出来过冷水,过两次后,就过冰水,这样东西比较脆口,爽口。我都是拿水龙头水过的,是不是觉得我很不卫生?😄
2.过生水的前提就是,煮了一锅开水摊凉,等会过洗过生水的爪翅们,不然怎么吃得下。如果你们舍得用家里的矿泉水,也可以直接用矿泉水过,这样会比较奢侈。
3.过完冷开水,就捞出来沥干,就可以准备最后的酱料了。1、我喜欢用香油炒开芝麻,然后放点儿辣椒,这样辣味比较大点,也会比较上火,也放点蒜粒,然后就放在沥干水的东西,准备拌匀。
2、鸡爪、鸡翅放盆子里,放入煮好的芝麻、盐巴、酱油、醋、辣椒、蒜头、香菜、柠檬、鸡精、砂糖(上色用)。不要问我放多少,我就是倒倒倒,然后尝下味道够不够的,每次酱油跟醋放最多的。有至鸡爪,鸡翅3分之1那么多汁以上才行,所以,我拼命放酱油,醋。不然不入味。然后拌开,就放冰箱,每一个钟头拌一次,入味更快,我要上班,都是放冰箱几个钟头下班回来拌的。
3.如果不喜欢酱油味,可以用冷开水把盐巴兑开来拌。
4.静置几个钟,或者一晚,味道就更香了,可以吃了。成品
成品。
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