闽南同安芋泥咸炸枣
小吃2.03W
用料
糯米粉 | 500克 |
槟榔芋泥 | 1000克 |
白糖 | 150克 |
水 | 酌情添加 |
瘦肉 | 300克切肉丝 |
蒜苗 | 50克切丁 |
茭白 | 1根切丝 |
胡萝卜 | 0.5根切丁 |
闽南同安芋泥咸炸枣的做法
芋头去皮,蒸熟,趁热加糖捣成泥
糯米粉分次加入芋泥里,揉成团
炸枣馅要预先加调味料香料炒熟,我这个是昨天剩的包子馅,直接包
揪面团,搓圆,中间挖个洞,加入馅料,封口,不用搓得很圆,炸完就圆了
油温五成热,下芋枣,小火炸至金黄即可
外皮酥脆,芋泥的香味裹着馅料的鲜香,皮微甜,馅咸甜,味道丰富!好吃!
小贴士
馅料要先炒熟,这样才不会出现皮熟了馅没熟,不用切的很细,这样更有口感,糯米粉和芋泥的比例可以1:1,我比较喜欢芋泥多点,糖也可以加,我不喜甜所以并没有放太多糖,油温不要太高,以免造成皮焦了内陷没熟,炸枣第二天是最好吃的,软糯可口,一次不要扎太多,吃不完可以冷藏,想吃的时候蒸一下,不用复炸
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