五彩鸡丝大拉皮(越南米纸版,快手菜)
想吃凉皮?不想洗面?不想蒸面?想在15分钟内就做好?试试越南米纸版米皮吧。
之前在北京的京味斋吃过五彩鸡丝大拉皮,挺好吃,但是价钱不便宜,而且现在在国外也买不到😂冰箱里放着好多上一任室友留给我的越南米皮,不想浪费,所以物尽其用,拿出来做了五彩鸡丝大拉皮,做起来非常容易,味道也很不错。
单人份菜谱如下
用料
越南米皮 | 3张 |
鸡蛋 | 1个 |
紫甘蓝 | 3片 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
芝麻酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少量 |
五彩鸡丝大拉皮(越南米纸版,快手菜)的做法
准备配菜,黄瓜和胡萝卜削皮,紫甘蓝掰三片清洗。鸡蛋打碎放入碗中,搅匀
摊鸡蛋饼。锅中放少量油,小火将锅烧热,倒入蛋液,转动锅,让蛋液均匀的分布在锅底。大约2分钟后翻面,继续小火2分钟,关火放凉。
胡萝卜和黄瓜切成丝,紫甘蓝不喜欢生吃的同学可以汆水1分钟后放凉切丝,鸡胸肉手撕成丝,鸡蛋饼切丝。关于配菜没有太多讲究,喜欢什么菜都可以放
准备好蘸料:蒜汁,麻酱(加少量水和盐将纯芝麻酱泻开,成流动状就可以),醋,生抽,糖,我的家乡一般会放卤醋(大料,醋,少许面粉兑在一起,在锅中煮20分钟),喜欢吃辣的同学准备好辣椒油
烧一锅开水,水最好多一些。取2张越南米纸,把它们重叠在一起,这样比较有嚼劲。把2张重叠的越南米纸放入开水,它们会融为一体。用筷子把它们压下水面使他们充分接触水,尽可能保持展开的状态。准备一碗凉开水,煮一分钟后把米纸捞出放在凉开水中冷却。米皮煮好的标志是从白色变成透明色。
如果喜欢薄一点,也可以提前将单张米皮切成条,放入开水中煮50秒捞出,放入凉水碗中
将米皮放入之前摆好配菜的盘子中央。
浇上蘸料,拌匀了。哧溜哧溜,一会盘子就见底了😄
小贴士
这个方法做米皮很容易破,所以掌握火候很重要,建议放入热水30秒左右就要注意观察了,随时准备捞出来
蘸料很重要,所以大家可以提前调好尝一尝,喜欢什么加什么
没有鸡丝加什么都可以,如果你在国外,随便点个炸鸡排都可以,我买的炸鸡排不好吃,但是撕成丝之后作为配菜,拌着蘸料,鸡肉又有灵魂了😉
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