老北京的美食艺术——低油低盐版合菜戴帽儿

今年的疫情打乱了很多人的生活节奏，当然也包含很多要在今年完成终身大事的红男绿女，今天的婚礼就是其中受影响比较多的一场，三次改期、日期草草决定、宾客到场无法保障...种种“磨难”重重，不过在鹏鹏和锦硕眼里这都不是事儿，正是他们秉着北京人的豁达，把婚礼做的有如神来之笔般惊喜连连。
特此分享一道正经八百的北京菜，合菜戴帽儿，别老说我大北京没有特色菜，我们有的都是美食艺术!（自夸一下，不喜勿喷）

※烹饪亮点※
✔地道北京菜的健康少油做法
✔丰富膳食纤维，吃出好身材
✔内附一天控糖减脂餐搭配

※上菜时间:10分钟

用料  

老北京的美食艺术——低油低盐版合菜戴帽儿的做法  

1. 食材选择
   黄豆芽，含有丰富蛋白质及膳食纤维
   猪里脊，脂肪含量少，多优质蛋白
   韭菜，丰富维生素及膳食纤维，有效控糖

2. 鸡蛋打散
   韭菜切成3厘米左右段
   姜切丝
   葱切丝
   里脊切丝并用鸡蛋液裹一下

3. 先来介绍省油步骤
   一般炒合菜油大有两个原因，一是用五花肉炒制；二是摊鸡蛋费油。因此我改良了这两个步骤，肉简单替换为里脊，鸡蛋用麦饭石不粘锅直接摊成蛋饼，锅内不用放油，直接下过摊平即可。

4. 少量油下葱段和姜丝爆香

5. 快速滑入肉丝

6. 放入豆芽，翻炒1分钟左右变透明

7. 加入韭菜同时加入3ml生抽，头道生抽，本身鲜香十足，就不要再加盐和味精了
   翻炒1分钟即可出锅

8. 哈哈戴上金帽子，就啥都看不见了，不过这也是寓意“金银满堂”，北京人吃个菜也要讲究讲究😋🤓

9. 正值金秋，还是作朵菊花应个景

10. 控糖早餐（7点左右）
    丝瓜龙利鱼杂粮饭150g（实际主食含量在30克——50克）

11. 午餐（12点左右）
    主食:杂粮饭50克
    炒合菜300克
    越南萝卜丝200克
    
    

12. 晚餐（18点左右）
    紫苏佛手瓜拌蛤蜊300g
    （改天分享菜谱）
    蔬菜清汤500g
    

13. 无论风雨，有你陪伴就是最美的家园！

小贴士

✔合菜戴帽儿建议午餐食用，晚餐高蛋白饮食容易造成胃部不适

✔一天控糖配餐热量控制在1600千卡左右