老北京糊塌子 (低盐低脂)
用料
西葫芦 | 2个 |
面粉 | 230克 |
海盐 | 1克 |
五香粉 | 2克 |
白糖 | 5克 |
白酒 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 1头 |
陈醋 | 半小碗 |
橄榄油 | 少许 |
老北京糊塌子 (低盐低脂)的做法
准备好食材,西葫芦选择嫩的水份充足的,洗净备用。
选择一大的容器,西葫芦擦丝、依次放入鸡蛋、白酒、海盐、五香粉、白糖。
用筷子搅拌均匀,静置15分钟,为了让西葫芦中的水份杀出来。
加入面粉(面粉量视西葫芦出水多少可酌情加减)搅拌均匀,调成面糊后静置半小时左右,以免有面疙瘩。
准备蘸料碗:蒜用刀拍扁切碎(最好用捣蒜臼)倒入陈醋(香醋、米醋均可依个人喜好)。
调成这样的稀稠度就🆗了。
平锅烧热刷一层油,油不能多,否则面糊打滑不容易操作。全程中小火操作。
用勺子舀适量面糊倒入,顺便用勺子底部将面糊摊平,盖盖儿。
看到饼的边缘变色了,翻面。
这是翻过来的样子,盖盖子1分钟左右。
翻面后几秒钟就可以出锅了。
装盘,蘸着蒜醋汁开吃😋
小贴士
1. 要掌控好火力🔥,火大了里面不熟,火小了烙
出来口感硬。
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