老式五仁月饼方子记录

月饼2.36W

今年中秋和老公说起朋友圈里的各种晒月饼，然后他一口肯定的说他只爱五仁月饼且只要小时候的老式五仁，要有红绿色的，一定要有冬瓜糖，还要有吃到嘴里硬硬的冰糖，说实话我小时候不爱吃五仁，也基本没有印象是啥口味。在网上翻阅了几天，参考了几个方子，做了五仁月饼，第一次做五仁，老公很满意说很像小时候的味道，皮馅3:7的50g五十个的量，现在记录下来，方便来年再做……

用料

月饼皮材料
中筋面粉	400g
转化糖浆	280g
油	100g
枧水	8克
馅料材料
花生	200g
腰果	110g
大杏仁	110g
南瓜子仁	110g
瓜子仁	95g
核桃仁	80g
芝麻	95g
冬瓜糖	80g
金桔饼	70g
葡萄干	70g
青丝	20g
红丝	20g
玫瑰酱	40g
小冰糖	20g
高度白酒	16g
蜂蜜	60g
熟油	100g
白砂糖	100g
凉白开	100g
熟糯米粉	240g
麦芽糖	40g