自己压的面条筋道顺滑
自从买了厨师机和压面配件,切面配件。就爱上压面条了,自己压的面条,筋道好吃,吃着放心,每次多压点,放冰箱冷冻,随时吃,随时拿出来,不用解冻,直接下。分好一份一份的,,,方便,再也不用买挂面和菜场的面条了。面粉和水的比例,100比40 ,一点不要多哦。。。。自己手擀面肯定要比这个软。。这个是擀不动滴。。。
用料
普通面粉 | 800g |
水 | 320g |
盐 | 少许 |
自己压的面条筋道顺滑的做法
将所有材料放入厨师机中,一档搅拌大约3分钟,就是这个状态,取出。
就是这种松散的状态就ok 了。倒在案板上,随便抓一点,揉成团。我一般分成三个团。就不用切了,因为面很硬。
成团后,盖上厨师机的桶,醒发,至少一个小时。中间可以再揉一下。
一小时后,揉一下就光滑了。。
擀成片状。
厨师机可以开到1档,或者2档,然后1压3遍后,撒玉米粉,玉米粉防粘效果最好。然后2,3,4,5,6,7,分别压一遍就可以了。压好后,再撒一遍玉米粉。就可以切面了。。我一般压细面压倒7 。压宽面压到8 。
可以始终分三份压,不用连接上,切的时候,厨师机1档,将面片放好,用剪刀看合适的长度剪断。这样很方便。
分份冷冻,我一般分成200的几份,100的几份,吃的时候,水开了,直接下锅,再开,面条就熟了。。
晶莹剔透,筋道顺滑,让你爱上压面条。试试吧。
小贴士
面粉和水的比例,100比40 ,一点不要多哦。。。。自己手擀面肯定要比这个软。。这个是擀不动滴。。。
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