柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞

因为不爱吃菠萝，但是又喜欢吃凤梨酥的外皮，家里又买了不少柠檬，所以发挥自己的聪明才智，发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的做法  

1. 先做柠檬馅儿
    柠檬用盐搓后洗干净擦干水分

2. 将柠檬皮攃丝备用

3. 将攃丝后的柠檬切小块，然后用食物料理机搅打成泥

4. 在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发

5. 将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

6. 用奶锅熬煮浓稠后，改用大的平底锅，熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料

7. 根据柠檬馅儿的重量，分成合适的等份儿，搓圆备用。

8. 软化的黄油，加入糖粉和盐一起搅打

9. 加入蛋黄，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状

10. 将奶粉和低筋面粉筛入黄油中

11. 用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了

12. 像包月饼一样，包柠檬酥团子就行了

13. 将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹

14. 上下火，中层，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

小贴士

柠檬馅儿因为有柠檬皮，所以会有一点儿的苦涩味，但是不加柠檬皮的话，纤维不够，做不成馅儿。怕苦涩味的话，可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。