紫薯奶酪包(高颜又补钙的美食)
做面食我最发愁的就是用酵母
但北方人又喜欢吃发面的食物
所以我找到一个好食材——自发粉
从此发酵零失误
为了做出高颜健康美食
这次还给大家推荐一种紫薯粉
和补钙小能手奶酪真是绝配
用料
自发粉 | 100克 |
紫薯粉 | 20克 |
牛奶/温水 | 70克 |
馅料 | |
奶酪碎 | 30克 |
白/黑芝麻 | 5克 |
白砂糖 | 5克 |
紫薯奶酪包(高颜又补钙的美食)的做法
准备好和面用的食材
将自发粉和紫薯粉充分混合均匀,便于加奶后和面上色均匀
加入牛奶搅拌成絮状,建议一点点加入,因为不同面粉吸水能力不同,看面已搅拌成絮状即可开始揉面
将面絮揉成光滑的面团,盆上覆保鲜膜发酵,室温为25度一般需发酵2小时左右可至2被大,温度越低,发酵速度越慢
待面团发酵至两倍大,手指戳一个洞不回弹即发酵完成
将面团移到面板上揉约5分钟,充分排气形成光滑面团后,做约6个均匀的小面团(此处漏拍图片啦😜)
将馅料的食材混合均匀备用(这一步可在发酵时完成)
将小面团擀成皮,像包包子一样将馅料包在里面封口后轻轻按压
包好料后盖上保鲜膜二次醒发20分钟左右
平底锅升温后刷油调小火,将紫薯奶酪包放入,烙至一面金黄即可翻面,两面都变金黄后再勤翻两分钟左右,即可以防止变糊,又可以确保熟透。
我用了电饼铛示范平底锅烙法,其实可以将小包子压扁一点儿后直接用“发面饼”模式,更省时省力。(中间溜号,不小心一面有点过火)当~当~当~当~紫薯奶酪包趁热吃更美味哦,我儿怕烫,凉了吃不拉丝了,但还是很喜欢的,毕竟小孩子多喜欢奶酪嘛。
小贴士
1.馅料里我用的是马苏里拉芝士,成品会像披萨一样呈拉丝效果,其实我们还可以用豆沙、芝士片这样的馅料,也会别有一番滋味。
2.家里没有紫薯粉,可以直接用紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁、火龙果汁等替代上色,只是和面时可以不用再额外加奶或者水了,具体用量需自行调整。
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