家常清炖牛肉汤
用料
澳洲牛腩 | 400g |
香料:姜三片、八角、香叶、草果、桂皮、花椒(10粒)、黑胡椒、白胡椒 | 各一片 |
调料:盐、糖、生抽、耗油、黄酒 | |
增加风味:柱候酱 |
家常清炖牛肉汤的做法
建议尽量要买澳洲牛腩,好牛肉就是这道菜成功的70%,吃进自己肚子里的不要省钱啊$_$
冷水下牛腩,煮开后捞出牛腩洗干净,大概煮6分熟就好,煮太久牛肉味会跑的,好牛腩血水不怎么脏。
干净牛腩放到电饭锅,放几片姜。把香料用水洗一下,加入电饭锅
在电饭锅中加入这些调料,一般是耗油黄金酱油一大勺、盐糖一小勺,如果有柱候酱,再放一大勺柱候酱
加水,可多可少,安全起见可以放少一些。
选择2hr的煮粥功能,时间够长,温度也不如煮饭那么高,正适合慢慢炖酥牛肉。
我喜欢晚上放入锅中,预约第二天早上煮,正好早饭吃牛肉面。
如果嫌电饭锅太慢,可以拿高压锅来做。煮好了!很赞!把肉捞出来,把香料丢弃,吃了口牛腩,又酥又香。
因为清炖不会太咸,牛腩可能比较清淡,不适合做面条浇头,于是我一般还会多做一步:炒牛腩。可以做番茄炒牛腩,也可以做芹菜炒牛腩,重点是要有一瓶上佳品质的豆瓣酱!
来看看清澈美味的牛肉汤
煮一碗属于你的牛肉面or牛肉粉吧!
改良版:某天特别想吃咖喱牛肉粉丝汤,所以我在原有基础上,不放柱候酱和白糖,取而代之是增加了适量咖喱膏和甜面酱。水量减半,没过牛肉即可。这样操作,牛肉更有味道。
改良版:咖喱牛肉粉丝汤出炉啦
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