私房蒸卤面
打小就喜欢吃蒸卤面,后来总结改进,过段时间就要做一顿改善一下
用料
面条 | 一斤半 |
黄豆芽 | 适量 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 四勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 一个 |
姜 | 两片 |
五花肉 | 适量 |
豆角 | 适量 |
胡萝卜 | 少许 |
花生油 | 适量 |
包菜 | 半拉 |
葱 | 半根 |
蒜 | 两瓣 |
鸡精、味精 | 适量 |
香菇 | 两个朵 |
私房蒸卤面的做法
配菜全部改刀准备好,五花肉切片
锅中放油烧热炒五花肉,加生抽老抽炒熟盛出备用
电磁炉放大锅加足水蒸买回来的机器压的二细面条,大火二十分钟
炒锅重新加油烧热爆香葱姜蒜干辣椒八角后依次放豆角、黑豆芽、胡萝卜炒至断生,再放香菇翻炒均匀
加入炒熟的五花肉,后翻炒均匀放盐花椒粉等调料调味
最后放入包菜丝翻匀关火备用
取不锈钢大盆一个
放蒸好的面条,用筷子趁热抖散
用剪刀大概剪一下一会拌菜时候容易拌均匀
好了准备加菜
加入之前炒好的配菜
用筷子拌均匀(体力活,一定要仔细有耐心)
拌前拍照
拌均匀后的样子
蒸锅放笼布均匀摊开拌好的面条
一笼放不下再加一笼
大火烧冒热气定时十分钟
开锅
成品可以直接吃了
我又加了一个步骤,挑出一点成品放到大盆里面加入切好的香葱搅拌均匀,这样一来感觉更好吃
好吃看得见
一盘根本不够吃
配上生蒜再来一个紫菜汤就完美了
小贴士
面要抖散再蒸,注意别整成一团糟就不好拌菜了,我基本每次都是黑豆芽豆角这两种主菜,其他自己可以选配,有人用芹菜蒸,我是不怎么喜欢那个味道几乎不用,其他根据个人爱好添加没有固定的格式,喜欢怎么加就怎么加,最后放到大盆里加香葱也是我自己喜欢的方法,根据季节有蒜苗的时候加蒜苗,还可以加韭菜或者蒜黄之类带辛辣一点的菜中和一下,觉得更好吃,总之没有固定的方法,怎么喜欢怎么来,还可以提前做成红烧肉菜炒好面蒸好再拌进去也别有一番味道,中午下班时间紧就怎么简单怎么来,欢迎交流!
-
自製九蒸九曬黑芝麻的烹饪做法,大厨教你详细做法
芝麻丸這倆年很火,家裏正好有存貨,自己做的吃著放心,送朋友也很貼心用料黑芝麻1000克蜂蜜500克♨️不粘鍋、破壁機(食物料理機也可替代)自製九蒸九曬黑芝麻的做法黑芝麻1000g,清洗,上鍋蒸60min,平鋪晾曬至乾燥,因過水清洗芝麻水分很足加上陰天,晾曬了五天。再蒸再曬(不清洗,...
-
蒸绿色茄子食谱做法大全,超简单的蒸绿色茄子做法步骤
夏天消暑健康美食:绿色茄子很嫩,蒸好调好料汁。用料绿色茄子1个大蒜1头辣椒1个酱油2勺香醋2勺香油1勺辣椒酱1勺蒸绿色茄子的做法洗净去头,切西瓜刀一个茄子一斤,分了两盘,上锅蒸,一升水大火15分钟开始制作料汁,大蒜、辣椒切碎,拌入酱油、醋、香油、少许盐、辣椒酱,搅拌...
-
零卡糖版酸奶蒸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
平时买大盒酸奶开封后喝不掉,怕坏可以拿来做蛋糕哦,味道有点像轻芝士蛋糕。用料鸡蛋6个零卡糖66克低筋粉60克淀粉40克芝士粉25克酸奶220克玉米油60克白醋5克零卡糖版酸奶蒸蛋糕的做法将蛋黄和蛋清分离,往蛋黄中倒入玉米油搅匀。再倒入酸奶搅匀,我买的这个酸奶偏甜,...
-
不会失败的蒸鸡蛋🥚的烹饪做法,大厨教你详细做法
每天吃一个蒸鸡蛋配牛奶补充蛋白质用料鸡蛋n个克不会失败的蒸鸡蛋🥚的做法很简单,冷水然后摆上架子,把鸡蛋隔水蒸。冷水开始转中大火,蒸10分钟即可。鸡蛋就会熟得刚刚好,并且蛋黄不会产生黄会外层。可好吃了...