橙香蓝莓面包（电饭煲版免揉）

第一间Cheris Patisserie在2009年开张时，曾经参加过他们家的试食会，当时就已经被弥漫在整间房子的橙子香气深深吸引了，才知道这个橙香提子面包有个名字叫哈密克，不知道为啥女主和她的法国丈夫会给面包取这个名字。因为太喜欢了，之后买过好几次这个哈密克提子包，但去年底这家店搬去好远的地方了，只好凭借记忆复制印象中的味道。（上面的照片是在原店拍的哈密克提子面包的图片哦。）

用料  

橙香蓝莓面包（电饭煲版免揉）的做法  

1. 用盐搓洗橙子，再用盐水浸泡。刮下整个橙子皮，不要刮到白色的部分，避免苦涩。用少量砂糖腌制，时间可长一些。我是放冰箱一天，味道好浓郁。

2. 少量温水活化酵母，能够喝进口的温热的水温就可以了。

3. 混合高筋面粉和低筋面粉，勺出一小部分作为干粉留在后面用。

4. 把盐，木糖醇，酵母液，一个鸡蛋，玉米油分别加入面粉中，每加一样材料都用筷子搅拌混合一下。面粉干了就适量加入牛奶或橙子汁，我一共加了几十毫升牛奶，橙子汁就大概半个橙子的量。加完材料后改用刮刀翻拌，直到所有材料都混合均匀，面团能够抱成一团，基本不粘盆壁。如果太湿就加点干粉调整，不需要揉面，面团粗糙也没关系。

5. 面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大，天气冷时可以放在热水锅上稍微加热发酵。大约需要1小时。发酵时间主要看面团发酵程度而定。

6. 第一次发酵完成后，用刮刀排出面团里的气体，使面团恢复原来的体积。

7. 用保鲜膜盖好盆口，放入冰箱冷藏进行低温发酵。我是放冰箱里一晚，基本可以发酵至差不多两倍体积大小。第二天早上拿出来复温约1小时，等体积达到两倍就可以了。

8. 完成第二次发酵后，在面团周围撒入部分预留的干粉，用刮刀辅助取出面团，移至撒入干粉的托盘中。

9. 揉面团排出气体，再把面团分开需要的几等份，揉成团，保鲜膜盖好醒发20分钟，再擀开来整形，要把面团里的气体都擀出来。面团松弛后才能擀得开，如果擀不开或有回缩就是没有松弛好，需要继续醒发10分钟的样子。

10. 先处理一份面团，其他的继续盖保鲜膜放在一边。处理完的也要继续盖上保鲜膜防止干燥。

11. 可以做不同的口味，糖渍橙皮加上蓝莓干和核桃仁碎。

12. 也可以做点别的口味。做红豆的，先铺一层红豆馅，再铺上煮熟的红豆粒。红豆要先泡上一天，再煮上一个小时才能煮熟。

13. 巧克力花生酱配核桃碎的也不错。最好用能多益榛果酱和顶好牌粗粒花生酱，绝配。

14. 也可以做椰蓉的，250g面粉需要的馅料有植物油10g，木糖醇25g，椰蓉30g，蛋黄1个，奶粉15g，调成的馅料不要太湿就可以了，太湿会爆浆很难造型的。

15. 电饭煲内胆涂上薄薄一层油，不然煮完后面包会粘底不容易倒出来，把面团放入内胆，盖上保鲜膜继续发酵。第三次发酵，到两倍体积大，占满煲底。

16. 按下煮饭键，跳保温后拿湿布盖住出气口焖20分钟。再按下煮饭键，跳保温后再次拿湿布盖住出气口焖10分钟。一共需要大半个小时。煮好后就可以倒扣出来。这是底部的样子。

17. 翻过来是这样子，翻的时候小心烫手，而且很软，要轻轻地。

18. 过了一晚，切开来是这个样子的，感觉跟记忆中的哈密克提子包的味道很相似了，就是样子比较丑^_^

小贴士

总结以前做免揉电饭煲面包的经验，发酵充分很关键。煮好的面包的大小就是第三次发酵后的大小，电饭煲加热并不能像烤箱那样，使面包体积继续增大。擀面的目的是排出面团中的气体，使最后的成品质地更疏松。