红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑
用料
内酯 | 小茶勺1勺+1小半勺 |
材料:约800 | g豆腐脑 |
黄豆 | 干150 g |
水 | |
红薯 | 约100 g |
糖 | |
蜂蜜、淡奶油 | 适量 |
红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑的做法
150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水,打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机,只能打约70 g干豆子,所以手动了
打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅,多少会有点糊底,煮出来的豆浆有点点糊味,就像餐馆的“柴火豆腐”一样,我挺喜欢的
煮开后的豆浆,过两道细筛,然后再煮开一遍,舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟,使温度降到80度的样子
内酯用少量温水融化彻底
边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子,焖约20分钟
漂亮又甜的红心红薯去皮,切成小块
红薯里加差不多没过红薯的水,按口味加糖,煮约5分钟,到红薯差不多粉
焖好的豆腐脑,滑滑的,带股柴火味,好开心O(∩_∩)O~~
豆腐脑舀到小碗里,不要用深的勺子,比如用电饭煲的那个塑料浅勺子
淋上点蜂蜜
摆上沥了水了红薯块
最后淋上点淡奶油,开动~
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