香甜蜜豆糯米切糕-电饭锅简单版
只用电饭锅就可以做出香甜可口的糯米切糕,快来了解一下😁
用料
糯米 | 1.5千克 |
蜜豆 | 0.5千克 |
黄油(可用其他食用油) | 5克 |
香甜蜜豆糯米切糕-电饭锅简单版的做法
糯米可以选择圆的也可以选择其他类型的
圆糯米要更粘稠一些
糯米浸泡8小时以上,两个手指轻轻捻一下可以捏碎就是这个样子
蜜豆,我用的现成的糖腌渍红小豆
可以用豆沙或彩豆或其他有甜味的馅料
如果选择没有甜味的,就在搅拌蒸熟的糯米时,添加白糖很多朋友都说每次做年糕,蒸糯米时容易发干,口感很硬
放水的比例很重要!
我的经验,泡好的米:放水量=1:0.8
就是放的水比吸饱水的米稍微少一些就最合适有个小窍门,家里电饭锅有预约功能的,可以将糯米和水按1:2的比例放在电饭锅里,直接按预约8小时,到时间,直接就煮饭了
蒸好的糯米饭晶莹剔透,水分充足
看起来比我们日常蒸米饭要湿黏一些
趁热,多搅拌几分钟,让米粒断开并增加粘性
有耐心的伙伴可以多翻拌几分钟,做出来的年糕会更细腻准备干净的玻璃容器,最好是方形的,后续晾凉后方便切型
我用的黄油,买牛排送的小包装的块
用黄油或熟植物油,在容器表面涂均匀,方便放凉后脱模
也可以用保鲜膜做隔离取适量搅拌好的糯米,平铺一层
将蜜豆薄薄一层平铺在第一层糯米上
最好是用铲子摁平,将蜜豆摁在糯米里,压的越瓷实,做成的年糕口感越好铺第二层糯米,每层一定要适中,太厚了甜味渗透不上来,太薄了黏不住,口感也不好
薄厚适中就可以一层米一层豆,均匀铺好
薄厚一定要均匀哟,容器够深的话可以多做几层
最后一层用糯米峰顶
密封,放凉,最好过夜,凉透后脱模,直接切小块就可以食用
可以保存3-5天,太凉了变硬了,可以切小块放平底锅煎热再吃
糯米加热后就会变软变黏,口感很好这个大坨坨,没办法盖盖子,只能保鲜膜裹一裹咯
后续收尾工作!
各类工具黏糊糊的很不好洗吧,教大家个小技巧
做完年糕后,不要着急洗也不要置之不理
盛满水浸泡30-50分钟,用洗碗布轻轻一擦就下来了,不黏!!加水
做饭这么好的事,希望喜欢美食的你,在制作和品尝的过程中,享受烹饪带来的快乐!
小贴士
1.煮糯米饭时水可以多放一些,水太多可以通过多搅拌将水分吸收掉,水如果放少了就会口感发干
2.蜜豆可以用果脯或山楂糕替代,喜欢吃甜味的可以在糯米饭里放蜂蜜或者白糖
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