蒜蓉开边黄骨鱼
用料
黄骨鱼也叫黄鳝鱼 | 4条 |
蒜头 | 2个完整的 |
生姜 | 5片 |
小葱 | 3根 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 少量 |
糖 | 少量 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
大豆油 | 适量 |
蒜蓉开边黄骨鱼的做法
1.黄骨鱼请菜场杀净,回家清水洗后,剪掉下巴部分,用刀沿肚皮深切止鱼尾,扒开在鱼颈砍松鱼骨,至鱼可以平铺打开。
2.鱼2面抹少许盐腌制15分钟。
3.大蒜拍破切碎,用压蒜器压成蒜蓉。
4.锅烧热,倒入油烧8成热,小火倒入蒜蓉,略翻炒几下关火,撒入少许盐,鸡精,糖,翻炒均匀连油起锅备用。
5.盘底放入生姜5片,小葱段若干,将腌好的鱼皮朝下放在盘中,在打开的鱼肉上铺满蒜蓉和蒜蓉油。
6.蒸锅加水烧开后,放入鱼盘子,盖盖子大火蒸5分钟。7.开盖沿鱼尾盘边倒入1勺蒸鱼豉油,再沿头盘边倒入1勺以均匀,盖上盖子转小火蒸3分钟。
8.开盖撒入葱花,盖上盖子关火焖1分钟,迅速把盘子取出。
9.干净的炒锅,倒入油烧热,淋在鱼盘中。
10.完美开吃吧。
小贴士
在酒店吃过这个菜,鱼非常嫩,超级好吃
回来却没有找到这个菜的菜谱,
在家摸索着第一次做,不知道可否成功,
所以中间步骤都没有拍,
没想到一次到位,好吃的不要不要的,
相信你也可以做到的。
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