🐐广式羊肉煲(何师傅)
用料
羊肉 | 1500克 |
❤️配料: | |
蒜头 | 一把 |
姜 | 7-8片 |
💛香料: | |
八角 | 3个 |
香叶 | 5-6片 |
桂皮 | 3块 |
💜酱料: | |
柱侯酱 | 1勺 |
广合腐乳 | 2块 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
🧡辅料: | |
当归片 | 3-4片 |
竹蔗 | 3截 |
马蹄 | 适量 |
火锅配菜 | 随意搭配 |
🐐广式羊肉煲(何师傅)的做法
准备菜谱所有材料,准备一个锅子,一个煲还有电磁炉煲
羊肉切块,冷水下锅,下姜,下白酒煮开后煮几分钟,熟透捞起洗干净。沥干水分。(我是提前一晚煮好放冰箱了)
腐乳+柱侯酱+蚝油+生抽搅匀
锅中放蒜头姜片
放适量油爆香
下羊肉炒至金黄
捞起备用
锅中放少许油
放入八角桂皮香叶小火爆香
倒入碗中酱料,继续小火炒香
倒入羊肉,翻炒几下
放入当归片
加适量水煮开
另外烧一壶水
羊肉煮开后换到煲里,加入切好的竹蔗。
烧开的水加入煲里,水比压实羊肉高4厘米,盖上煮开。
水开后加入适量白酒,滚十几秒,盖上中火煮40分钟-60分钟。
(是不是翻动一下,防止糊底/煮到半个小时的时候放入马蹄)买的羊比较老,煮了1个半钟。
准备打火锅的时候捞出香料。配上广合腐乳(红色)
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