胖老妈蹄花

端上来时“没觉得怎样”，就是“白白的汤，白白的蹄”，再配一碟辣酱。谁知一吃就“欲罢不能”，汤“又浓又鲜”，蹄花“又耙又糯”，“入口即化”，连雪豆也“炖得酥软”，大冬天的一碗下肚，“暖彻心底”，既“美容”又“补元气”。难怪“生意好得不摆了”，经常“打涌堂”。

用料  

胖老妈蹄花的做法  

1. 1.猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;

2. 2.芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软

3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时

4. .再将所有材料放入锅中，加入调味料及
   
   　　适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。

5. 最后再制作一碟自己喜欢的碟子

小贴士

老妈蹄花发源地是四川，要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠。