面包机+烤箱版面包(汤种)
第一次制作汤种面包,揉面一直是我的硬伤,这次面包机+烤箱制作出来的面包,松软度达到了我预期的目标,以后可以制作多款面包,再也不用担心松软的问题,确实好~
用料
A.汤种制作材料 | |
蛋黄 | 1个 |
鲜奶 | 65g |
砂糖 | 10g |
高筋面粉 | 15g |
B.面包制作材料 | |
高筋面粉 | 150g |
低筋面粉 | 50g |
奶粉 | 28g |
细砂糖 | 30g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 1.5g |
全蛋液 | 30g |
清水 | 40g |
黄油 | 25g |
汤种 |
面包机+烤箱版面包(汤种)的做法
汤种制作:把A.材料放入小锅,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒,再用小火边煮边搅成糊状,放凉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
把B.除全蛋液、清水、黄油、汤种以外的材料混合,先预留出2/3,然后把剩余的1/3粉类+清水+全蛋液+汤种放入面包机内,使用生面团制作程序,开始操作
面包机在制作过程中第一次停顿第二次制作开始前,把剩余的2/3粉类加入面包机中继续操作,大约在制作10分钟后加入已软化的黄油,直到面包机制作时间完成
大约1:30分后,面包机生面团制作完成后,把面团拿出,放到不锈钢盆里面进行发酵~(大约1小时)
面包发酵完成后滚圆后放入垫了油纸的8寸方盘中,盖上保鲜膜进行最后发酵,大约需要15~20分钟
最后发酵好的面包在表面刷上薄薄的鸡蛋液,烤箱预热200℃,然后调至180℃中层烘烤,大约20分钟
20分钟后出烤箱效果
微温的时候撕开面包的效果图
小贴士
本人使用的面包机是柏翠面包机PE6188这一款的,本配方烤制的面包每个约85g,可制作5个
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
圣诞烤鸡 苹果蜂蜜烤鸡 烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:鸡(去除鸡脖和鸡jio指)、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、牙签、苹果、土豆、南瓜、洋葱、西兰花、橄榄油、黄油、孜然粉。步骤:1.处理鸡部分,洗净。放入两勺盐,加入纯净水,将洗净的鸡放进去净泡2小时,把鸡的脏物及血水去除。2.调配腌制酱汁:两勺盐、两勺黑...
-
蜜汁烤鸡翅(烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿子天天吵着要吃的蜜汁烤鸡翅哦,于是超市买了几个鸡翅回来折腾下。用料鸡翅13个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺糖适量鸡精少许生姜3片大蒜3瓣蜂蜜适量蜜汁烤鸡翅(烤箱)的做法1、鸡翅洗干净,用刀划上两刀。2、倒入生抽,老抽,蚝油,糖,鸡精,生姜,大蒜。2、用手抓把抓吧均匀。4、...
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...