皮薄馅大的桂圆椰蓉月饼（含无油椰蓉馅做法；不用转化糖浆和枧水）

一直想做一次月饼，却没有转化糖浆和枧水，甚至连月饼模具也没有；想吃蔓越莓椰蓉馅，却没有蔓越莓……可这些怎么拦得住在自创黑暗料理的路上一去不复返的我呢！

于是有了这款操作简易、新手友好的曲奇&酥饼杂交的桂圆椰蓉馅月饼🤣～其实感觉更像馅饼……Redefinition：长得像圆月的都能叫月饼！毕竟苏东坡有诗句“小饼如嚼月”嘛～
没有广式月饼的甜软，也没有苏式月饼的多层酥皮，它大概只能算作我的“桃式月饼”了🙈……不过味道还挺不错！刚出炉满屋飘香～趁热吃，椰蓉馅好吃不腻😋！（皮超级薄，像是空口吃馅的感觉😂）

馅儿做多了可以直接揉成小球烤，就成黄金椰蓉球啦～

用料  

皮薄馅大的桂圆椰蓉月饼（含无油椰蓉馅做法；不用转化糖浆和枧水）的做法  

1. 用料一览

2. 椰奶、玉米淀粉、白砂糖混合，搅拌均匀

3. 倒入不粘锅，小火加热，加入蛋液和椰蓉

4. 不断翻拌，椰蓉馅很快就能抱团（觉得太湿了可以少量加椰蓉，太干了可以加点椰奶）

5. 搓成小球

6. 我做了八个椰蓉球（还有一些馅直接被吃掉了😝），后来多出来两个直接烤了吃～

7. （接下来做饼皮）黄油室温软化，和椰奶、蜂蜜、粉类混合

8. 手动搅打均匀（絮状）

9. 用手捏成团（会比较油）

10. 分成一个个小团，冷藏十分钟左右（这样更容易包），并开始预热烤箱

11. 保鲜膜一侧放上一个饼皮小球后对折，隔着保鲜膜压扁

12. 包入馅（我的馅太大了😅）

13. 隔着保鲜膜用虎口慢慢收紧，向上推

14. 封口，撕下保鲜膜，略按扁

15. 表面刷上蛋液

16. 撒点椰蓉

17. 烤箱180度烤15分钟左右（我家烤箱脾气暴）

18. 出炉！看着有点像鲜肉月饼或者酥饼之类的😂

19. 掰开～趁热吃最香！

20. 给椰蓉馅来个灯光下的特写✨

小贴士

这款椰蓉馅可以直接吃哦！用来做包子馅、面包馅或者烤成黄金椰蓉球也行～（桂圆可以换成任何果干）
这个方子是我边做边琢磨的，所以饼皮的用量相比馅来说偏少了，建议酌情增加🙈……（虽然空口吃馅的感觉也很爽😜）