烤鱼烤箱家庭版
老公喜欢钓鱼,痴迷到冰箱都塞不下了还要往家钓,鱼汤,酸菜的,红烧的,油炸的。都吃腻了,就想换换口味儿,于是自己琢磨了下!算快手啦!
用料
青鱼 | 1500克 |
黄酒 | 半袋 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 20.30粒 |
白胡椒 | 少许 |
姜 | 一块儿 |
蟹味菇 | 少许 |
芹菜 | 2根 |
百叶 | 1张 |
海带结 | 少许 |
竹笋 | 少许 |
娃娃菜 | 1颗 |
香菜 | 2根 |
白芝麻 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
孜然 | 少许 |
辣椒面 | 1勺 |
盐 | 适量 |
洋葱, | 半个 |
大蒜头 | 1整个 |
青红尖椒 | 22个 |
烤鱼烤箱家庭版的做法
这一步我没有拍图,我这个是青鱼,1500克只是大概,我是一条青鱼去掉头,然后用了一半,就是鱼清洗干净后,从中间刨开但是不要切成2片,要这样中间连着,然后在鱼背上切花刀,根据鱼的大小切,切完后加姜,生抽,黄油,蚝油,白胡椒,花椒,盐,腌制!把姜切碎夹在切的刀缝里,其他调料涂抹均匀,腌制5小时以上,我腌了一夜第二天做的,非常入味儿
腌制好的鱼,拿出来把花椒挑出来,也可以不挑,不挑吃的时候麻,然后放在铺好锡纸的烤盘上,撒入孜然,辣椒面,上下火中层220度烤30分钟,根据自己烤箱适当加减每个烤箱不一样,烤10分钟后刷油,30分钟后把烤盘换到上层,再烤10分钟,这样皮是脆的,
素菜准备好!洗净切好,这个素菜可以根据自己喜好,放什么都行!
热油放入青红椒,蒜头,炒香后加入洋葱,其他准备好的素菜翻炒,容易熟的最后放,难熟的先放,洋葱要第一个放,入味儿些,加水煮开,大约一2分钟吧,根据素菜种类决定时间。
把煮好的素菜盛入烤盘里,把烤好的鱼放在素菜上。撒入白芝麻,香菜,浇热油就可以出锅了,我们家不能吃很辣,所以没有放多辣,习惯辣的可以把豆瓣酱和老干妈换成火锅底料更有味儿哦!
小贴士
烤箱要预热后的烤30分钟,我家烤箱升温很慢!我不是专业的,喜欢做饭,是个全职家庭煮妇!所以写的不好,请不要喷我!谢谢你们
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