层层起酥的红豆沙酥
一直都对红豆情有独钟,所有用红豆做的美食我都喜欢,以前经常买来吃。现在有了烤箱之后就经常自己动手做了,再也不用买了,我个人觉得这个红豆酥比蛋黄酥还要好吃呢!
用料
油皮的材料: | |
高筋面粉 | 120克 |
猪油 | 35克 |
开水 | 45克 |
白糖 | 25克 |
酥皮的材料: | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 40克 |
馅料的材料: | |
自制红豆沙 | 300克 |
刷表面的材料: | |
蛋黄液 | 2个 |
白芝麻 | 适量 |
层层起酥的红豆沙酥的做法
先把需要的材料称重放好,这里有高筋面粉120克,低筋面粉90克,猪油35克+40克分开放,开水45克,白糖25克,自制红豆沙300克。
把油皮需要的四种材料全部倒在一起搅拌均匀,下手去揉成光滑的面团。
把酥皮需要用到的两种材料全部倒在一起拌均匀,用手揉成光滑的面团。
把油皮和酥皮都分成12份搓圆。
盖上保鲜膜,防止干燥开裂。
把豆沙馅也分成12份搓圆。
拿一个油皮用手掌压扁,包住酥皮。
收口搓圆。
用擀面杖擀成长条。
擀成这样子就可以了。
把它卷起来。
竖着再擀成长条状。
擀成这个样子就可以了。
再次卷起来。
用手指在中间压一下。
把两边合起来。
用手掌压扁。
用擀面杖擀大擀薄一点。
包住红豆沙。
收口搓圆。
再用双手合掌轻轻的压扁,用一把锋利的小刀把上面那层皮划上三刀。
放入烤盘摆好。
表面刷上两层蛋黄液。
撒上适量的白芝麻。
烤箱提前预热好,放入烤箱上下火180度烤20分钟,观察一下上色情况,如果已经可以了就不用再烤了,如果还没可以,就再烤5分钟。
美味可口的红豆酥就烤好了。
叮,出炉,太漂亮了。
小朋友迫不及待的拿一个!
来个特写,怎么这么漂亮?
咬开里面看看,层层起酥,红豆沙又香又糯,太好吃了!
追剧一定要过过口瘾。
切开看看里面,太有食欲了。
再来一个,你看皮多酥呀!
小贴士
其实红豆酥的做法就跟蛋黄酥一样,只不过蛋黄酥要发面,红豆酥不用发面;蛋黄酥多了个蛋黄,红豆酥少了个蛋黄;蛋黄酥不用压扁,红豆酥就需要压扁;蛋黄酥放黑芝麻,红豆酥就放白芝麻。
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