【本味】黑芝麻贝果
Bagel贝果,是我最喜欢的一款面包,有嚼劲的质感,越嚼越香,里面的盐是一个关键的调味,它能带出小麦粉原本的甜味;贝果的吃法有很多种,可以做三文治,夹果酱,甜,咸,但我还是喜欢本味。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 400g |
低筋面粉 | 100g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 10g |
牛奶 | 300g |
黄油 | 30g |
酵母 | 5g |
黑芝麻 | 20g |
糖水: | |
清水 | 1000g |
砂糖 | 100g |
【本味】黑芝麻贝果的做法
首先,把黑芝麻放入研磨杯中。
打碎。
和干性材质材料一起放入打面缸里。
搅拌均匀。
用100g牛奶加热到35°C,把酵母化开。
加入打面缸里,剩余的牛奶边搅边加。(面粉吸水性不一样,我另外多加了约50g牛奶。)
打到扩展状态。
加入室温软化黄油。
打到完全扩展前一点就可以了,这样的贝果比较有嚼劲。
起缸之后分割成12份,每个约75g。
滚圆。
保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。
取出一个松弛好的面团,光滑面朝底,擀成椭圆形。
用手稍微整理一下,把下面边缘压薄。
从上面卷下来,收口捏紧。
把卷好的用保鲜膜盖住。
取出一根面条,借口朝上,把一端的面团撕开。
包住另外一头,收口捏紧。
稍微整理一下,把收口朝下。
把所有都整形好之后,准备糖水。
把砂糖和水放入锅中,烧开。
把贝果面条光滑面朝底,放入糖水中烫30秒,翻面再烫30秒。
用捞捞出来沥干水,放到烤盘上
送进预热好的烤箱,230°C/210°C中下层,15分钟,中途我掉了一次盘
贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。
切开一个贝果。
抹上一刀草莓果酱,享受着暖暖的黄昏,希望大家喜欢。
小贴士
1.贝果的变化很多样性,除了加黑芝麻,还可以加各种杂粮,也可以加红糖。
2.贝果口感富有嚼劲,香甜,如果想松软一点,就打到完全扩展。
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...